A estudante Ana Carolina Fernandes da Costa, do Instituto Federal Fluminense (IFF) Campus Bom Jesus do Itabapoana, desenvolve um Trabalho de Conclusão de Curso focado na valorização dos resíduos da produção de chocolate. A iniciativa surge após uma visita ao Sítio Cerejeiras, em Mutum, que resultou em uma parceria com o produtor Paulo Janus.
Orientada pela professora Lígia Portugal e pelo pós-doutorando Lucas Martins, Ana Carolina busca caracterizar os resíduos agroindustriais de frutas gerados em pequenas propriedades, visando transformá-los em produtos que possam agregar valor à produção.
A visita ao Sítio Cerejeiras permitiu um estreitamento de laços entre a pesquisa e a prática agrícola. Lígia destacou a importância da colaboração entre ensino, pesquisa e extensão, enfatizando o potencial de aprendizado mútuo e o fortalecimento da agricultura orgânica.
Ana Carolina ressaltou que compreender a realidade do produtor é crucial para o êxito da pesquisa. “Conhecer o dia a dia da propriedade e observar a geração de resíduos são passos fundamentais para contribuir com a agricultura familiar”, afirmou.
Paulo Janus também valorizou a aproximação com a academia, desejando que possam trabalhar em projetos conjuntos. Lucas Martins, ex-professor do IFF, mencionou a possibilidade de colaboração entre a UENF e o IFF, destacando a expertise de ambas as instituições na área de tecnologia de alimentos.
